営業時間 平日AM11:00〜PM7:00
土・日・祝AM10:30〜PM7:00
元日、コレド室町点検日を除き休まず営業
最寄り駅出入り口：銀座線三越前駅コレド室町地下入り口
Instagram
《エーデルワイス 日本橋木屋創業234周年記念モデル》
伝統と革新が生んだ名作エーデルワイス洋庖丁は、今年2026年で販売70周年という節目を迎えることができました。橋を渡り、歴史を渡し、次の時代へ。234周年記念モデルにふさわしい特別な庖丁です。
《日本橋木屋234周年記念STRIX粉末3層鎌型庖丁》
刃金（芯材）に新鋼種スーパーゴールドSTRIX粉末刃物鋼を採用。金属素地を強化することにより従来のスーパーゴールド２鋼を超えた硬さ、耐摩耗性と研ぎ易さ、靭性と錆びにくさを持つ新鋼種です。それをステンレスSUS410に挟み込んだ３層構造の庖丁です。
《日本橋木屋234周年記念STRIX粉末31層墨流し鎌型洋庖丁》
ニッケル合金とステンレス鋼材を幾重にも重ね、打ち出すことにより生まれた墨流し紋様がブレードに独特の表情を与えています。刃金（芯材）に新鋼種スーパーゴールドSTRIX粉末刃物鋼を採用。金属素地を強化することにより従来のスーパーゴールド２鋼を超えた硬さ、耐摩耗性と研ぎ易さ、靭性と錆びにくさを持つ新鋼種です。
この度、日本橋木屋の團十郎 菜切 西型が中央区推奨土産品に認定されました。
